Kapat

Ege’nin vazgeçilmezi zeytinyağlı yaprak sarması

Sonkadın
Yemek Ege’nin vazgeçilmezi zeytinyağlı yaprak sarması

İsmini görünce dahi ağzınızın sulandığı bu yöresel lezzet her yönüyle bir harika diyebiliriz. Yapımı zor olsa da bittikten sonra değdiğini düşündüğünüz bu lezzet zeytinyağıyla meşhur Ege de oldukça popüler. Bu kadar sevilince yapımı içinde bir o kadar özeniliyor. Altın günlerinde, bayramlarda, iftarlarda, misafirler için gibi bir çok farklı alanda insanların önüne beğenilerek sunuluyor. Hal böyle olunca bizde sizler için zeytinyağlı yaprak sarması tarifini geciktirmeden sunuyoruz. Buyurun beraber bakalım.

      MALZEMELER

  •  Yeterli gördüğünüz kadar asma yaprak
  • 1 isteğe bağlı 2 adet limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su

 

      İÇİ HARÇ İÇİN

  • 1 Su bardağı zeytinyağı
  • 3 adet soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • isteğe bağlı dolmalık fıstık

 

    HAZIRLANIŞI

İçini hazırlamak için derin ve geniş bir tencereye 1 su bardağı zeytinyağını dökün ardından 3 adet soğanı küp küp keserek tencerenin içine dökün ve ardından soğanlar kavrulana kadar pişirin kavrulduktan sonra 2 su bardağı pirinci iyice yıkadıktan sonra tencereye boşaltın ve pirinçler yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirin. Daha sonra tuzu, pul biberi, karabiberi, kekiği, ve isterseniz dolmalık fıstığı pirince ekşeyin ve karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatmadan 5-6 dakika pişmeye bırakın. piştikten sonra ateşten alın

Yaprağı hazırlamak için topladıktan sonra oldukça derin bir tencerede su kaynatın yaprakları yanınıza alın ve kaynayan suyun içine sadece yaprakların diriliği gidecek şekilde bırakın yanı yaklaşık 1-2 saniye kadar bu aşamaya çok dikkat edin çünkü eğer yaprakları suyun içinde fazla bekletirseniz erirler ve işinize yaramazlar daha sonrasında bütün yaprakları bu işlemden geçirdikten sonra bir kaba alın ve soğumalarını bekleyin

Yapraklar soğuduktan sonra bir masada ya da servis tabağında yaprakları açın ve her birinin arasına çok fazla olmadan hazırladığınız içi koyun yani yaklaşık 1 tatlı kaşığı eğer yaprak büyük ise 1,5 tatlı kaşığı iç harç koyabilirsiniz. İçi koyduktan sonra yaprakların yanlarını içine doğru katlayıp yine  katladığınız yerden içe doğru itiniz elde ettiğiniz bir parmak şeklinde yaprak sarması olacaktır. Her bir yaprağa bu adımı hepsi bitene kadar uygulayın.

Yaprakların hepsini sardıktan sonra tencereye düzgün bir şekilde diziniz sonrasında limonları halkalar şeklinde dizerek sarmaların üzerine koyunuz 1 çay bardağı zeytinyağını ve 1 su bardağı sıcak suyu tencerenin üzerinde gezdiriniz. Sonrasında yaprakların açılmaması için bir tabak yerleştiriniz ve tabağın üzerüne bir ağırlık  koyunuz bu bir çaydanlığın üstüyle su olabilir ve yaklaşık yarım saat pişiriniz ardından altını kapatınız. AFİYET OLSUNN.

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir