Kapat

Baklava yapımı

Sonkadın
Yemek Baklava yapımı

Düğünlerde, bayramlarda ve özel davetlerde yerini akmış olan baklava geleneksel bir lezzet olarak biliniyor. En güzel Gaziantep’de yapılan bu tatlıyı evde yapmakta tabi ki mümkün biraz sizi uğraştırsa da lezzeti her şeye değiyor diye düşünüyoruz. Peki bu geleneksel tatlı nasıl yapılıyor. Buyurun beraber bakalım.

 

 

! MALZEMELER

  • 3 adet yumurta
  • 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı yağ
  • 1,5-2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 kalıp tereyağ
  • 2 çay kaşığı limon

 

! ŞERBETİ İÇİN

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu

 

! HAMURU AÇMAK İÇİN

  • 1,5 su bardağı mısır nişastası
  • 3,5 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı yada ceviz içi

! HAMURUN HAZIRLANIŞI

  • Ununuzu derin bir kaseye alın ardından parmağınızla tam ortasına büyük bir delik açın ve yumurta, süt, yağ, kabartma tozu, tuz ve sirkeyi içine ekleyin ve hepsini birbirine geçene kadar yoğurun ardından kulak memesi kıvamına gelince üzerini iyice kapatın ve kabarması için 1 saat bekletin.

 

  • Hamur 1 saat bekledikten sonra alın ve bir kez yoğurduktan sonra 30 eşit parçaya bölün. Ardından her birini düz bir zeminde yuvarlayıp bir kase boyutunda ne çok büyük ne çok küçük olacak şekilde açın. Sonrasında her birini koymadan önce aralarına mısır nişastası ekleyin ve 10 adet koyana kadar devam edin her bir parçaya 10 adet hamur açıp koyduğunuz zaman elinizde 3 tane dizili hamur bulunacak. Hamurları ayrı ayrı olmak üzere merdane yardımı ile incelene kadar açın

 

  • Yeterince incelttikten sonra yuvarlak bir tepsi alın ve yapışmaması için zeminini tereyağ ile yağlayın. Açmış olduğunuz hamurlardan bir tanesini zemine yerleştirin ve üzerine isteğinize bağlı olarak Antep fıstığı yada ceviz koyun. Her kata bu uygulamayı yapın ve en üst kata ise hamuru güzelce yerleştirip açık bir yer kalmayacak şekilde dikkatlice dizin.

 

  • Baklavayı isteğinize bağlı olarak kare yada çapraz bir şekilde kesin. Bu adımdan sonra bir tencereye tereyağ ile limonu koyun ve eritmeye başlayın arada bir karıştırıp tereyağ ve limonun birbirine geçmesini sağlayın kaynamaya noktasına gelince ateşten alın ve hemen baklavaya dökün.

 

  • 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırına atın ardından her bir baklavanın üstü kızarana ve açılana kadar pişirin. Tamamen piştikten sonra fırından alın biraz soğumasını bekleyin bu arada sizde şerbeti hazırlayın bu aşamada şekeri ve suyu bir tencereye dökün ve şeker tamamen yok olup kaynamaya başladıktan sonra ateşten alın. Baklavanız tamamen soğumadan alın ve kaynar şerbeti eşit bir şekilde baklavanın üzerine yayın. İsterseniz bu aşamadan sonra üzerine Antep fıstığı veya ceviz atabilirdiniz. Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir